Трави · 4 хв

Як сушити трави для чаю

М’ята, ромашка, меліса та зелень потребують делікатного режиму й тонкого шару на ситах.

Коли збирати

Трави збирають вранці, після того як висохне роса, але до полуденної спеки — саме тоді концентрація ефірних олій максимальна. Збирайте до або на початку цвітіння: після — аромат слабшає, листя грубіє. М’яту, мелісу, чебрець зрізайте ножицями, щоб кущ відріс знову.

Підготовка перед сушаркою

Промийте трави у прохолодній воді, потрясіть над мийкою і розкладіть на рушнику на 30–40 хвилин — хай зайва волога зійде природно. Не кладіть в сушарку мокрі трави: крапля вологи на нагрітому лотку і аромат почне варитися замість того щоб зберігатися.

Температура: нижче, ніж здається

Для ароматних трав — м’яти, меліси, чебрецю, базиліку — температура не вище 35–40°C. Вище — ефірні олії просто випаровуються, і ви отримаєте суху масу без запаху. Розкладайте тонким шаром на сітчастих лотках: трави потребують руху повітря з усіх боків.

Ромашка, кропива, звіробій — у кожного своя температура

Ромашку сушіть цілими квітками при 30–35°C — вона дуже делікатна. Кропива витримує 50°C: вона жорсткіша і летючих олій у ній менше. Звіробій — при 40°C. Загальне правило: чим яскравіший аромат у свіжому вигляді, тим нижча температура потрібна для сушіння.

Час і готовність

Дрібне листя — м’ята, меліса — 2–4 години. Товстіші стебла або квіти — 4–6 годин. Готова трава легко кришиться між пальцями, але не перетворюється на пил відразу. Якщо після охолодження листя знову стало гнучким — ще 30–60 хвилин у сушарці.

Зберігання

Зберігайте в скляних банках з кришкою, у темному місці — не над плитою, де постійна пара і тепло руйнують аромат. Термін — до 2 років, але після першого сезону запах слабшає. Якщо хочете порошок — перемелюйте безпосередньо перед використанням: розмелені трави швидше виветрюються.