Ягоди · 5 хв
Корисні снеки з ягід
Ягоди можна сушити цілими, половинками або перетворити на фруктову пастилу.
Які ягоди підходять
Для сушіння добре підходять чорниця, журавлина, вишня без кісточок, обліпиха, полуниця і малина. Чорниця і журавлина сушаться майже при будь-якій вологості і дають щільну текстуру. Полуниця вибаглива: якщо перестигла — розповзається на лотку. Вибирайте щільні, рівні ягоди без вм’ятин.
Як підготувати
Промийте ягоди і обов’язково просушіть — рушником або 20–30 хвилин на повітрі. Мокрі ягоди на початку сушіння підварюються знизу і виходять жорсткими зовні, але сирими всередині. Великі ягоди — полуницю і вишню — ріжте навпіл: час сушіння скорочується вдвічі. Чорницю і журавлину наколіть зубочисткою або бланшируйте 30 секунд, щоб шкірка швидше пропускала вологу.
Режим сушіння
Ягоди сушать при 55–65°C. Ніжніші — малина і полуниця — при нижній температурі, щоб зберегти колір і смак. Журавлина і обліпиха витримують вищу. Першу годину можна поставити 45°C — щоб ягоди рівномірно прогрілися. Загальний час — від 8 до 16 годин залежно від ягоди і розміру.
Ягідна пастила
З ягід виходить відмінна пастила — особливо з полуниці, малини або їх суміші. Подрібніть ягоди блендером, спробуйте і за смаком додайте мед. Вилийте на лоток для пастили шаром 3–4 мм і сушіть при 55°C 8–12 годин. Готова пастила не прилипає до пальця і легко скочується в рулет.
Готовність і як використовувати
Готові сушені ягоди пружні, при натисканні не виділяють рідину. Чорниця і журавлина стають майже твердими — це нормально. Додавайте в гранолу, вівсянку, трейл-мікс. Або просто так: сушені ягоди — це концентрований смак без цукру і консервантів, і куди корисніший перекус, ніж покупні сухофрукти в цукровій глазурі.
Потрібна сушарка під цей рецепт?
Перейдіть у каталог або порівняйте моделі перед покупкою.
Рекомендовані товари
